Потому что мальчики с девочками могут просто быть друзьями, нет? Нередко встречаю молодых людей, которые любое дружелюбие воспринимают за тайный знак симпатии, а потом очень удивляются, что симпатия там и правда только дружеская, и обижаются на это.
Если же мы говорим про осознанное создание френдзоны, то вероятно, удобно иметь под рукой жилетку и помощника, и успокаивать себя тем, что всегда есть "запасной вариант". Это неэтично и не здорово, но так тоже бывает.