скорее всего, это связано с тем, что от отца ребенок берет 60%-70% ген.
а в документах указывают национальность, которую выбрали родители.
иногда выбирают национальность страны, как выше уже сказали
Вы серьезно? 60-70% генов?
Есть гены доминантные и рецессивные, они никак не зависят от "мамы" и "папы", каждый случай уникален.