Правда ли, что детей нельзя кормить сосисками и макаронами, и почему?

При определенном «но». То, что касается сосисок — действительно так. Сосиски по большому счету — это не еда, а скорее продукт на тот случай, если совсем нечего съесть, и лучше выбрать их, чем ходить совсем голодным. В этом случае лучше брать только специальные детские сосиски, их можно дать ребенку. Почему? Потому что в составе сосисок мяса не так уж много, в основном наполнители, фосфаты — это влагоудерживающие добавки, которые выводят кальций из организма. Также обязательно (это есть даже в качественных сосисках) будет соль, а в большом количестве ребенку соль не нужна. Мы ее и так потребляем больше, чем необходимо. Но самое главное, если там не будет глютамата натрия, то там обязательно будет нитрит натрия. Без него никуда: это консервант, без которого сосиска бы иначе испортилась, а с ним она будет лежать в холодильнике. Эта добавка как раз придает розовый цвет сосискам, поэтому если нам нужно накормить ребенка, если вы куда-то поехали, то лучше брать детские наиболее бледные детские сосиски. В этом случае мы можем их хорошо отварить и дать ребенку. Но все равно нитрит натрия блокирует клеточное дыхание, приводит гемоглобин в его неактивную форму, после чего тот перестает переносить кислород. А что такое гипоксия для растущего человека? Она всем опасна, но ребенку, у которого обменные процессы и строительство новых тканей идет очень быстро, такие нарушения в организме могут быть чреваты. Поэтому с одной стороны из сосисок мы не даем ребенку практически ничего полезного, полного питательного материала, белка в том количестве, в котором он может выстраивать свои ткани, фосфаты вымывают кальций, а нитрит натрия блокирует нормальное дыхание. Исходя из этого, сосиски не очень хороший продукт.

Макароны. Они бывают разные. Дело в том, что есть макароны из высших сортов пшеницы это мягкие, их-то в основном и дают детям, потому что пасту итальянскую из твердых сортов пшеницы сваренную al dente дети не очень любят. Им тяжело ее прожевать и усвоить. Они любят макароны, похожие на кашу. Такие макароны очень сильно повышают уровень глюкозы в крови у ребенка, затем очень быстро уровень глюкозы падает из-за выделения большого количества инсулина (а глюкоза и сахар, на минутку, вредны для сосудов), и ребенок очень быстро захочет есть. Соответственно начнет капризничать, станет вялым, раздражительным, будет страдать нервная система. Он будет канючить печенье, конфеты, именно из-за такой реакции. Отсюда и резкие скачки сахара в крови. Они в дальнейшем могут привести к инсулиновой резистентности, а потом и к диабету второго типа. Диабет сейчас вообще очень молодеет. Дальше может быть атеросклероз. У ребенка такие скачки могут вызвать перепады настроения и лишний вес. Фактически это то же самое, что кормить ребенка сахаром.

Макароны делаются из белой, очищенной муки, там нет никаких витаминов, ни микро- или макроэлементов, то есть это чисто энергетическая пустышка. Бывает, что ребенка нечем накормить, а дальше ему предстоит некое занятие, например, физическое. Можно приготовить ему такие макароны, но это не тот продукт питания, которым он должен питаться постоянно. Дети любят мягкие «макарошки», сосиски, они хорошо жуются. К тому же они симпатичнее, но на состав нужно смотреть обязательно. Для взрослого ребенка я бы рекомендовала макароны твердых сортов al dente. Поэтому лучше давать ребенку гречку с кусочком мяса: курицы, индейки, кролика. На гарнир: омлет, тушеные овощи, салат. Мясо должно быть натуральным, но в виде котлет, тефтелей, порезанное мелкими кусочками – их ему будет легче прожевать и усвоить, потому что детям тяжело потреблять красное мясо, вроде говядины. Ребенку постарше уже можно бурый рис, ячку, гречку, маленькую картофелину и свежие овощи.