Почему человек рождается таким беспомощным?

Сначала следует объяснить о том, что есть стратегии размножения. Всего их две - R и К.
R-cтратегия заключается в том, что бы нарожать максимум детёнышей за минимум времени. Представители живого мира с подобной стратегией - простейшие, растения, кишечнополостные, черви и некоторые насекомые. То есть конструктивно не очень сложные виды. Преимущества данной стратегии - из миллиона детёнышей доживает до репродуктивного возраста только самые лучшие. Именно виды с такой стратегией и порождают экологические катастрофы - ведь если временно улучшиться какой-либо важный показатель (температура у примеру) то из миллиона выживет уже не 10 особей, а 10 000. Последствия печальны.
К-стратегией пользуются конструктивно сложные организмы, в том числе человек, и заключается она в том, что рождается 1-30 беспомощных особей, нуждающихся в защите и попечительстве. Беспомощность детёнышей объясняется как раз таки конструктивной (а у некоторых и поведенческой) сложностью зрелой особи - ведь сложная система должна формироваться долго. Но и тут велик фактор отбора. Смертность в 70% детёнышей - норма даже в мире высокоразвитых млекопитающих.

Касательно второго вопроса - в природе нет более беспомощных детёнышей, чем у человека. И объясняется это тоже просто - человек - наиболее сложный организм из существующих.