Вопрос уже вызывает недоумение: откуда взялась идея, что большинство психологов "так боятся "ограничительного питания"? Сразу вспоминается реклама: "Вы просто не умеете их готовить...." " Ограничительное питание"- состояние, которое может представлять большие сложности ( а отсюда и страхи) у специалистов, не имеющих соответствующего опыта и необходимых навыков ( компетенций). Если все это " в наличие", то, думаю, специалист не пугается. Так же, как есть специалисты , которые боятся работать: с детьми, подростками, семьями, химическими зависимостями, неизлечимыми болезнями и смертями близких. А есть те, кто не боятся, а просто ( легко сказать:))) работают....