Потому, что жертва – это просьба к Богу о прощении. Пролитая кровь животных символизировала то, что люди признают свою греховность и желают жить по законам Создателя.
Иисус принёс себя в жертву за всё человечество. Поэтому жертвы животных сейчас не нужны. Каждый, кто проявляет веру в жертвенную смерть Иисуса и живет по нормам Бога, получает прощение грехов.
но вопрос об иудаизме. насколько я знаю, в иудаизме по-прежнему ждут мессию и не считают Иисуса таковым
Второй Храм разрушен 2000 лет назад и с тех пор у евреев нет священнослужителей и служб.
Приход Машиаха уже не за горами и Храм будет восстановлен: силами евреев или спустится с неба - это не известно.