Потому что бьющие отбивают с одной стороны — есть леворукие, а есть праворукие. Соответственно, он стоит боком к питчеру, и носит шлем с ухом, закрытым с той стороны, куда может случайно попасть мяч. Скорости очень большие, и даже если попасть в каску, звон будет сильный.
«Одноухие» шлемы — прерогатива профессионального спорта. На всех чемпионатах мира среди детей и подростков игроки носят «двухухие» шлемы. Так что это во многом понт профессиональных бейсболистов. Они же тоже должны как-то понтоваться.