Потому что так лучше слышно. Ухо закрывается со стороны питчера: левое для бьющего с правой стороны, и соответственно правое ухо закрыто у бьющего с левой стойки.
Обнако, стандартный шлем для отбивания закрывает оба уха и именно такие шлемы используются повсеместно.