Основными преимуществами, конечно, являются именно небольшое количество энергии на приготовления блюда (за счет теплопроводимости), цена и вес посуды из алюминия. Цена обусловлена как стоимостью самого материала относительно других, так и легкостью производства - алюминий очень легко поддается обработке. Для придания алюминию нужной формы потребуется существенно меньше усилий, чем, например, для работы с чугуном, а стоимость необходимого оборудования может отличаться в разы. Из минусов: посуду из алюминия очень легко повредить, к тому же, материал очень легко окисляется, что негативно сказывается на хранимой пище.