Господи, да почему ты здесь-то это спрашиваешь? Ты думаешь на Кью кто-то умеет читать её мысли, заочно, совершенно её не зная? Серьёзно?
Из такого краткого описания ситуации даже невозможно ничего предположить, причин может быть сотни.
Решается эта ситуация очень просто - словами через рот ты у неё прямо спрашиваешь примерно следующее: "Дорогая, мы с тобой собирались в поездку, каждый день её обсуждали, а теперь мне кажется, что ты съезжаешь - в чём причина? Или мне это только кажется, и всё норм, мы едем, как и планировали?".
И здесь возможны два варианта - либо она говорит тебе причину, по которой это происходит или что всё норм и тебе так только кажется. И ты действуешь исходя из полученной информации. Либо она пытается уйти от ответа или как-то сменить тему. И тогда у вас в отношениях проблемы посерьёзнее срывающейся поездки.
Не проще ли спросить у самой девушки в чем причина ее отказов? Потому что вариантов масса. Может пандемии боится, а может не особо уже жаждет с вами время проводить.