Конечно переваривается! Наш организм работает бесперебойно! без выходных и праздников. Кишечник во сне работает, но конечно, он более расслаблен, обмен веществ может протекать медленнее. Кому-то поздний ужин на ночь - ни чем не может навредить. Некоторым же - вызывает тяжесть и дискомфорт. В среднем - за 2-3 часа до сна лучше не принимать пищу.