Тут, прежде всего, следует определиться, - интересует "для различных патефонов", или для различных видов проигрывателей. Поскольку для патефонов выпускались шеллачные пластинки, а виниловые, - для более современных именно проигрывателей пластинок.
Основные различия в скорости - 78, 45 и 33 1/3 оборотов в минуту, монофоническом или стереофоническом (в основном) способе записи/считывания и углах "заточки" используемых при воспроизведении игл звукоснимателей.