В жевательной резинке "без сахара" нет именно сахарозы ( в которую входит глюкоза). Но зато за счет ксилита и сорбита калории остаются. По калорийности они почти приравнены к сахару.
Посудите сами : чистая вода - без калорий. А вот вода с лимоном - уже 15 ккал на 100 г. А жевательная резинка содержит не только сахарозаменители, но и много других компонентов. Без калорий (то есть 0 ккал) их не бывает.