В жвачке (помимо непосредственно резины) есть ароматизаторы, подсластители (вы же чувствуете приятный сладковатый вкус, хотя сахаров там нет) на основе сахарозаменителей. Эти вещества основаны на углеводородных соединениях и при их распаде под действием ферментов слюны возможно образование незначительного количества углеводов, о чем вас и оповестили, указав, что калорийность, хоть и минимальная присутствует.