Не вижу ничего удивительного в её внешности. Население Исландии состоит из переселенцев со Скандинавии. Помимо «типичных» представителей индо-европейцев: голубоглазых и светловолосых германцев, там жили и живут представители финно-угорских народов: саамы (лопари). Они как раз и имеют монголоидные черты в своей внешности. Скорее всего, ее предки являются теми самыми саамами, которые вместе с германоязычным населением Скандинавии переселились в Исландию.