Недавно делал проводку в кладовке, пришлось фанеру оторвать, а минвата-то влажная и уменьшилась в толщине. А вода, как известно, в отличие от воздуха проводник холода.
Конденсат собирается. Минеральная вата впитывает влагу, естественно влаге деваться не куда кроме как остаться в материале. В связи с этим лучше выбирать для стен утеплитель который отталкивает влагу.