Здравствуйте. Очень хороший и глубокий вопрос. Но думаю, что постановка вопроса только крестным знамением не должна ограничиваться. Лично я бы задал вопрос так: а сколько людей ходят в церковь не только на Пасху? В развитие вопроса:
Сколько христиан читают Библию?
Сколько христиан ведут образ жизни, предписываемый Словом Божьим?
Статистики, конечно же, нет. Святитель Феофан-затворник о крестном знамении говорил так: "Кто кладет крестное знамение, тот без слова исповедует Господа Иисуса Христа, за нас претерпевшего крестное распятие и смерть, и тем нас искупившего."
Христиане, присоединяясь (причащаясь) к Жертве Иисуса Христа, получают величайший подарок: оправдание перед Богом и жизнь вечную (см.Иоанна 3:16-17) 16 Ибо так возлюбил Бог мир, что отдал Сына Своего Единородного, дабы всякий верующий в Него, не погиб, но имел жизнь вечную. 17 Ибо не послал Бог Сына Своего в мир, чтобы судить мир, но чтобы мир спасен был чрез Него.
Крестное знамение, можно сказать, - это видимое, физическое заявление и подтверждение того, что человек принимает Спасение и Спасителя, Его жертву.
Вы, Феликс, очевидно заметили, что некоторые православные забыли не только традицию, но и смысл крестного знамения. Очень жаль, но многие не знают Бога и не ищут Его. Причем это касается не только православных.
Надеюсь, что Вы уже нашли Бога, о чем свидетельствует заданный Вами вопрос.
Это ясно, вопрос в том, почему мой знакомый католик перед едой крестится, а среди православных знакомых - никто.