Ориентация "би" предполагает влечение к М и Ж только в пропорции 50/50? Считается ли человек "би", если влечение, скажем, 30/70?

В этом вопросе очень важно не путать сексуальную ориентацию и сексуальные предпочтения. Первое не формирует второе, а формирование вторых происходит под влиянием совсем других факторов, нежели ориентация. 

Кроме того, сексуальная ориентация — это не только сексуальное влечение. Вы можете влюбиться в человека и, под влиянием эмоциональной привязанности, у вас сформируется и сексуальное влечение, и сексуальные предпочтения. 

Поэтому, теоритически, можно быть бисексуалом, но при этом ни разу за всю жизнь не испытать влечения к противоположному полу (и наоборот) только потому, что не повстречал человека с отвечающими твоим сексуальным и эмоциональным предпочтениям качествами.