Сейчас таких возможностей много. Есть как онлайн курсы, так и очные, можно пойти обучиться специальности в техникуме (например парикмахерское дело).
По результатам обучения конечно получите бумажку, но формально до сих пор куча работадателей заморачивается о том, чтобы был диплом ВУЗа и этого требует трудовой кодекс
Можно выбрать для себя дистанционное обучение, тогда вам будет не так напряжно выяснять для себя тонкости выбранной профессии. А на https://otchet-po-praktike.ru/distance/ можете посмотреть образцы отчетов по дистанционной практике.
https://русэксперт.рус Компания Рус Эксперт может помочь вам в решении данного вопроса. Обучение дистанционное, все документы государственного образца, есть лицензия на обучение