Это артикулы продукции Apple, в данном случае Apple Watch 2 отличаются размером, цветом часов и вариантами ремешка к ним.
Например, MPO62 - часы диагональю 42 мм, алюминиевый крпус цвета Space Gray, черный спортивный ремешок. Вся информация по артикулу элементарно гуглится )
как вариант различия по внешнему виду, типа модель корпуса и ремешка или по прошивкам, более новые прошивки с исправлениями ошибок старых, как то так.