Хорошая идея.
Очевидны, однако, две проблемы подобного приложения. Одна указана выше (или ниже; короче: доверие врачей к консервируемой информации), а другая — распространение самого приложения.
Обе проблемы можно было бы разом решить, если оформить партнёрство с медицинскими страховками. Но это уже «второй шаг».
Вообще же — дельная вещь.
Есть такая функция в возможностях онлайн генератора stqr.ru - http://stqr.ru/generator/helpme .
Нужно. Идея шикарна! Только встает вопрос о доверии к данным QR кода, которые врач считает в экстренной ситуации. Для принятия решения их все равно нужно проверять.