На данный момент не существует однозначного ответа на этот вопрос. Если говорить, например, о музыкальном слухе, то большинство исследователей сходятся во мнении, что он закладывается в раннем детстве. Причём абсолютный музыкальный слух это будет или относительный - зависит от характера услышанной музыки, наличия в доме музыкального инструмента, моноладотонального (когда вся прослушиваемая музыка звучит в одной тональности) или полиладотонального восприятия (в разных тональностях).
Однако это не отменяет возможности развития и совершенствования музыкального слуха в любом возрасте, поскольку речь идёт о формировании и использовании нейронных связей, а это возможно не только в детском возрасте.