Хотел написать про телеграмм, однако увидел что вы написали "кроме".
К сожалению таких площадок - нет.
Если вы хотите полной анонимности и безопасности переписки - вам на форумы и в даркнет.
Адекватных площадок, где уважают тайну переписки, не передавая их властям - нет.
А как же два.ч?
Есть(вроде остался) сервис Ирк(Irc) каналов. Ставим Джаббер или Мамбу. Но, надо сообщить друзьям свой канал, да и сделать тоже надо, вообще почитайте про IRC и все поймете
Есть ещё Умный поиск талантов - социальная сеть для рекрутеров. Там Можно поболтать и найти работу. Найти просто - в бейте название в любой поисковик
Сейчас бы утверждать, что Телеграм сливает переписки без единого пруфа. Интересные у вас эксперты. Прямо как на первом канале.