при развития бизнеса все нюансы лучше собрать в одно целое и учитывать все и на все 100%. В моем деле, если даже с 0 и с 1 мастером: помещение дизайн, реклама, сервис-это уже залог успеха, но прибыль естественно будет уходить на рекламу, аренду. Поэтому здесь уже можно маштабироваться и увеличивать штат при этом соблюдая все первоначальные ключевые нюансы. Маркетинг и знание конкурентов, чтоб предложить что то новое и лучшее