Любая таблетка содержит в себе активные вещества, (химические или органические соейдинения, экстракты растений и тд) и обычные нейтральные вещества наполнители, это обычно стеараты и крахмал.
Как правило, все вещества не реагируют друг с другом, активность снижается незначительно при взаимодействии веществ внутри таблетки, при условии, что упаковка не нарушена. Возможно образование внутри таблетки каких либо соейдинений из самого состава таблетки, возможна диффузия веществ, развитие грибков и бактерий (в составе таблеток обычно есть сахар и крахмал), разрушение формы таблетки. Именно этот факт взят фарм компаниями за основу, а не снижение активности соейдинений.
Производители лекарств заинтересованы в уменьшении сроков годности препаратов, для увеличения производства и увеличения оборота лекарственных средств. Сроки годности многих препаратов были уменьшены в России после развала СССР, путём лоббирования интересов производителей лекарственных препаратов.
Лично я ещё застал лекарственные препараты с неограниченным сроком годности, таковые были, в основном в основе простые химические соейдинения.
Можно , но на свой страх и риск , ибо могут возникнуть побочные эффекты, которые не описаны в инструкции , и после этого вы не добьётесь компенсации от производителя :3