Можно повозиться с такой программой, как Guitar Pro. Шестая и седьмая версии содержат очень хорошего качества движок RSE (Real Sound Engine), что позволяет приблизить звучание инструментов к реальному, плюс есть множество различных педалей эффектов, начиная от ревера и заканчивая Ibanez'овским скримером. Сам использую для того, чтобы набросать демку или даже чтобы сделать любительский трек, ибо студии все-таки достаточно дорогие в наше время, как по мне.
Я так понял, вопрос не про подключение аудиокарты и MIDI-клавиатуры.