Горением модно называть самоподдерживающуюся экзотермическую(с выделением тепла) реакцию окисления чего-либо. В условиях Земли, обычно, окислитель это кислород.
Нефть - набор различных органических соединений. Т.Е. окислителя в своём составе, как например порох, нефть не несёт.
Теперь перейдем к способам прекращения горения.
Когда заливают нефть водой, то используют оба этих метода. Вода при попадании в очаг испаряется уменьшая температуру. Содержание свободного кислорода в воде настолько мало, что не позволит поддерживать горение.
Однако, нефть, в большинстве случаев, легче(менее плотная) воды, поэтому возможно, нефть может плавать по поверхности воды и гореть. По этой причине, нефть тушат водой с добавлением специальных химических веществ, которые образуют пену, делая вспененую воду легче нефти.
Учитывая, что плотность воды выше, чем у нефти, то потушить не получится. Нефть, оказавшись на поверхности воды, продолжит горение. Нефть тушат специальной пеной, которая не даёт кислороду поддерживать горение.
Нет, нефть потушить водой нелья. Будет эффект еак от капли воды в маслянном пятне. Если только не использовать воду как мелькие частички воды (туман), как в распылителе.
Если Вам когда нибудь представится такая возможность, почувствовать себя сотрудником пожарной бригады, не у пустите свой шанс, но помните горючие вещества тушат только пеной,единственный эффективный метод при борьбе с пожаром.