Добавлю к ответам выше. Да, про джаз всё верно сказано, вы аплодируете конкретному исполнителю за его импровизацию, да и джаз, в принципе, более свободная музыка, чем та-же классика. На концертах классической музыки: Если это опера, то после исполнения певцом арии (если это исполнение было замечательным и действительно заслуживает оваций) как правило звучат недолгие аплодисменты, так как действие еще не закончено и музыканты продолжают играть. Во время выступления оркестров (будь-то симфонический, струнный, народный, духовой и тд.) Если это симфония, у неё как правило 4 части, и между частями аплодировать нельзя, только после того, как закончится вся симфония. (или любое многочастное произведение) Обычно это понятно по тому, когда дирижер опустил палочку и развернулся к залу, а оркестранты убрали руки с инструментов (все оркестранты, а не одна группа инструментов), так же это касается и концертов (для фортепиано/скрипки/виолончели/флейты и тд. и оркестра) там, как правило 3 части. Как и в сонатах (когда играет один инструмент, чаще это фортепиано). Когда пианист закончит играть произведение вы поймёте сами, он сам повернётся к зрителю.