Можно, даже без обьяснения причин. Услуга считается не оказанной, пока вы ее не "употребили". Однако если вы сьели блюдо и поняли, что там было что-то не так (пересолено, неакусно или что-то еще), платить вам все-таки придется. Если вы попробовали то, что вам принесли и что-то не понравилось, скажите об этом сразу. Недочет либо исправят, либо блюдо вынесут из счета.
А если с едой все хорошо, но просто передумал, можно ли отказаться?