Не воспринимайте имя Железного Человека буквально — у брони за годы было много разных вариантов, и, поскольку Тони Старк живет во вселенной, где один из главных злодеев повелевает магнетизмом (Магнето), у него, конечно, есть вариант костюма из других материалов. Например, из карбона. Это, собственно, та же лазейка, которая позволяет сценаристам комиксов выставлять против Магнето роботов Стражей — по сюжету, их поздние модели сделаны без применения металла вообще. И не стоит забывать про смекалку Тони Старка, которая ему позволяла и не из таких ситуаций выкарабкиваться. Так что магнит Железному Человеку не страшен.
Если железный человек в самом деле из железа, а не какого-то немагнитного сплава, наверное, прилипнет. И если его электроника не защищена от магнитных воздействий, наверное "заглючит". Впрочем, он же супер, наверное, выкрутится.
Магнитом конечно нельзя, ибо костюм Страка не из железа, а вот Магнето может его победить запросто, ибо он управляет не железом, а самим магнетизмом в целом