Сначала лучше всего попробуйте устроиться туда куда берут без опыта (там вы поймёте ваше это или нет) либо пройдите обычные кулинарные курсы. Там дают так называемую "мат.часть" И только потом уже идите в школу рагу или гастроном.
А обычные кулинарные курсы - это где, подскажите, пожалуйста)