Куда пойти на искусствоведа, чтобы изучать не только живопись и архитектуру, но и литературу, музыку, кино, философию?

К сожалению, специальность "искусствовед" подразумевает то, что заниматься вы будете именно изобразительным искусством - живопись, архитектура, скульптура, ну или теорией искусства. Возможно, ваш диплом может быть связан и с фотографией, и с театром, но вряд ли эти дисциплины будут вам преподавать.

Но все же для вас есть выход. Я бы вам порекомендовала присмотреться к факультету свободных искусств и наук в Санкт-Петербургском государственном университете. Возможно, я могу ошибаться, но это единственный факультет в России, в котором обучение строится по американской системе liberal arts (но он был первым точно). Как раз на этом факультете помимо основного профиля (а всего их там 14) можно изучать предметы из других профилей. То есть, если вы захотите выбрать своим основным профилем "историю искусства" - это не значит, что все 4 года вы будете заниматься только историей искусства. Огромный плюс этой системы в том, что студент сам может строить свой учебный план, выбирать интересные ему курсы - все ограничивается только свободным временем. Конечно, есть определенные обязательные курсы, которые должен прослушать студент - как в рамках выбранного профиля, так и в рамках общей программы - но все, что помимо этого - на ваш выбор. И вот там и можно изучать и литературу, и музыку, и философию, и кино. Среди преподавателей есть не только блестящие теоретики, но и практики. Мой опыт - помимо курсов по истории искусства за 4 года я прослушала также такие курсы: PR и брендинг в культурных индустриях (невероятно полезный курс), литература и театр, музыка как коммуникативная система, теория драмы, философская антропология - это то, что я сейчас вспомнила, курсов по разным профилям там невероятное количество. 

Конечно, у такой системы образования есть свои минусы, и их много. К сожалению, в последние время факультет переживает не лучшие времена в плане преподавания истории искусства, и фундамент в этой области там закладывается не такой мощный, как в том же МГУ (я училась и там, и там). Но это отличная площадка для людей думающих, амбициозных, обожающих искусство и науку. Там вам дадут материалы и инструменты, а что вы с ними сделаете - зависит только от вас.