Так как Иудей в вопросе с большой буквы, то вопрос, видимо: кто такой Иуда, именем которого названа религия иудаизм?
Это один из 12 братьев, которые разделили между собой землю Израиля (так звали их отца) , и после этого началась история еврейского народа и государства Израиль. Почему именно Иуду евреи прославили в религиозном смысле?- это исторический нонсенс. У евреев вообще религия и история- неразрывно связаны. Сам Иуда не был основателем религии, как Будда (буддизм) или Христос (христианство). Основателем был Авраам- прадедушка Иуды. Поэтому следовало бы назвать религию авраамизм. Но возможно по Божьему промыслу евреи это не сделали. Потому что имя Авраама используется в современном понятии "авраамические религии"- это иудаизм, христианство и ислам. То есть "авраамизм"- это монотеизм- единобожие, которое началось с Авраама.
Надо заметить, что имя Иуда в христианском мире является нарицательным и означает "предатель"-но это не имеет отношения к иудаизму. Один из апостолов предал Христа. Это Иуда Искариот. Но Иуда- это распространённое еврейское имя. Был и другой Иуда- апостол. У Христа был брат-Иуда. В христианстве было много святых с именем Иуда.