Созревший кочан цветной капусты должен быть соответствующего белого цвета и иметь вес не менее 0,5-1,5 кг. Хотя бывают сорта оранжевого и фиолетового окраса, собственно, именно поэтому капуста и называется цветной. Но этот факт известен не всем.
Сроки созревания, а, следовательно, и сбора урожая определяются сортовой принадлежностью этой овощной культуры:
На период созревания немаловажное влияние оказывают такие факторы: