В зависимости от сорта (раннеспелый, среднеспелый и позднеспелый) цветная капуста может созревать от 70 до 140 дней. Соответственно сдвигается и время сбора.
Первый урожай из тепличной рассады, посеянной в марте и позже высаженной в грунт, можно ждать в июне-июле. Если сажали в парник в мае, то с конца сентября по ноябрь.
Лучше всего ориентироваться на размер и внешний вид головок. Они должны быть плотные, без проросших листьев, весом от 1,5 кг.