Это в каком ГОСТе отражено?
Через 3 суток снимают опалубку при температуре выше 10 град.Если температура ниже нужно устраивать "тепляк". Бетон набирает прочность на 28 сутки.
Для демонтажа опалубки сопутствуют две критерии,первая спешка вторая марка бетона из которого сделан фундамент, так вот платить подороже за марку бетона заказчик не спешит а вот снять с низкомарочного торопится.