Единственный правильный вариант - деньги в обмен на документы. Документом в данном случае будет договор купли-продажи ТС.
При этом до момента сделки, Вам необходимо провести проверку автомобиля, проверить его комплектность, и только после того, как Вы убедились, что все в порядке, вы можете подписывать договор и передавать деньги в счет оплаты за ТС.
Деньги за машину вы должны передать сразу после заключения договора купли-продажи. Некоторые продавцы могут согласиться поехать с вами в ГИБДД для прохождения криминалистической проверки, но по закону они это делать не обязаны.
Сто раз уже перетерали, как это правильно делать здесь AUTOvogdenie.ru