Когда человек чувствует запах какого-то вещества, значит ли это, что частички этого вещества теперь находятся в организме?

Чувствительные нервные окончания обонятельных нейронов заканчиваются в слое слизистого секрета полости носа, возбуждение их сигнала происходит при попадании запахонесущих молекул в данный секрет. Если под частицами вещества имеется в виду молекулы, то, конечно, так или иначе мы их вдыхаем. Если более крупные, то не обязательно. В кровь через дыхательные пути попадают только сравнительно небольшие молекулы. Но при заглатывании и более крупные молекулы могут резорбироваться.

Пожалуй, в обычных жизненных условиях та или иная концентрация вещества в кровоток попадёт. Запах веществу не всегда тождественен, у человека не очень богатый набор обонятельно экспрессируемых генов (около 1000). Но набор молекул не очень специфичен. Если понюхать духи, всосётся не само ароматическое вещество, а, вероятнее, другие компоненты. Так же и макромолекулы шерсти кошки не всосутся, а потому при аллергии вызовут поллиноз, а не анафилактический шок. Но более мелкие компоненты, возможно, и попадут. Вопрос в том, являются ли они запахонесущими. Надо хотя бы примерно знать молекулярную массу вещества.