Я начал с языка PHP, так как интересовался именно созданием сайтов. Выбрал PHP, потому что у него низкий порог вхождения и он очень популярен в сфере разработки сайтов. Но ради справедливости хочу отметить, что легкость PHP способствует тому, что новички писали на нем плохой код.
До выбора языка программирования вам лучше выбрать сферу разработки, которая вам больше всего интересна. И исходя из выбранной сферы, выбрать соответствующий язык.
Если нет особых предпочтений, тогда можно попробовать себя в нескольких сферах и в итоге выбрать ту, которая больше понравиться.
Нужно сделать выбор только из тех языков программирования, на которых есть спрос на рынке IT.
По поводу университета
В университете вы получите много профильных знаний, которые дадут вам общее представление о программировании. Поэтому поступать в университет будет для вас плюсом. Но не стоит забывать, что большинство времени вы должны заниматься самообразованием, независимо от университета.