А теперь идем от общего к частному! Чтобы понять какая литература Вам нужна, требуется уточнить, для открытия КАКОГО дела?? из этого будет понятно, в какой рынок вы попадаете, и какая часть законодательства у вам относится, и как следствие какую литературу надо шерстить. Так же не плохо было бы пообщаться с людьми, которые уже открывали свое дело, потому что это бесценный опыт, а не только теория из книжки.