Как заметили, Баммес очень хорош. Посмотрите ещё книги Могилевцева и Николая Ли. Ещё Рыжкин Александр Николаевич , (есть такой Преподаватель интересный) рекомендует обратиться к анатомии для мультипликаторов.
А вообще по опыту скажу и педагоги мои говорят то же самое , лучше всего копировать Мастеров и тех, чья техника вам нравится , пока будете копировать , каждые бугорки будут вызвать вопросы, будете смотреть и запоминать.
А просто читать книги по анатомии бесполезно , к ним нужно обращаться в процессе создания рисунка, когда возник вопрос
Динамическая анатомия Берна Хогарта. К сожалению, в бумажном виде сейчас в продаже нет (в Москве как минимум). Но можно без проблем скачать отсканированную книгу в хорошем качестве.
Годфрида Баммеса очень советую - один из самых лучших учебников по пластической анатомии. К сожалению , книга дороговата , но она того стоит!