Не знаю, как в iBooks, но могу ответить за Bookmate. Правда, тут еще вопрос, какого размера бумажный вариант книги, но если брать среднее число, то все примерно так. Соотношение по символам – 500 на экране смартфона и 1600 на странице бумажной книги. То есть, на три-четыре страницы электронной книги (если читаешь с iPhone) приходится одна страница бумажной.