Смотря что называть себестоимостью. Если в себестоимость подаваемого напитка включить стоимость покупки или лизинговые платежи за профессиональную эспрессо машину высокого давления, то рентабельность кофе резко падает по сравнению с алкоголем.
Знала себестоимость одной закладки кофе в холдер на одинарный эспрессо в одной из сетей кофеен. 9 рублей, а в меню эспрессо стоил 90р. Вот и считайте.
Одинарный!!! аааа