В соответствии с действующим сегодня ГОСТ Р 52196-2011 длина сосисок должна составлять:
1. Для категории А (Говяжьи: длина 9 - 13 см, диаметр 18 -27 мм. Допустима длина до 8 см, при диаметре 14 - 18 мм).
2. Для категории Б (Сливочные: длина 9 - 13 см, диаметр 18 -27 мм или длина 11 - 13 см, диаметр 27 - 32 мм;
Любительские: длина 12 - 13 см, диаметр 27 - 32 мм;
Молочные и Русские: длина 9 - 13 см, диаметр 18 -27 мм. Допустима длина до 8 см, при диаметре 14 - 18 мм;
Особые: цилиндрической форма с плоскими или овальными концами длина 13 - 15 см, диаметр 18 - 24 мм).
Эти цифры перешли из действовавшего ранее ГОСТа 23670-79, утвержденного еще в 1979 году.