Сдобное дрожжевое тесто готовится с применением большого количества яиц и масла. Особенно хорошо сдобное опарное тесто. Берется теплое молоко, в нем растворяются дрожжи и добавляется мука как на блины. Ставится в теплое место. Когда опара активно поднимается и пузырится ее перемешивают с яйцами, сахаром, солью , оставшейся мукой и размягченным маслом. Опять ставится в теплое место. Когда тесто поднимется оно готово, его можно использовать для пирогов и булочек. Если масло положить не в тесто, а прослоить им тесто, то это будет слоеное дрожжевое тесто. Его можно использовать для булочек и пирожков. При приготовлении теста не стоит пренебрегать просеиванием муки- эта простая процедура придает воздушность готовому изделию.