Какой язык взять - выбор лично Ваш, ориентируйтесь на то, чем Вы планируете заниматься в дальнейшем. Более востребованный среди этих трех языков - однозначно, Китайский. Отвечу Вам на своем собственном примере. Во время школы я 5 лет изучала японский язык, просто потому, что он мне был по душе, а ни какой цели у меня не было. Поступив в университет, мне пришлось сменить японский язык на китайский (из-за нехватки времени на оба языка). Что могу сказать, сравнив эти два языка: китайский показался мне проще и немного интереснее, чем японский. Более того, я поняла, что с китайским языком у меня будут более высокие шансы трудоустроиться. Так что, лично мое мнение - выбирать китайский язык, а японский и корейский сможете изучать в свободное время.