То, что вам самому больше всего по вкусу придется) Но если говорить в целом, то особенно хвалят Дом Периньон. Если будет возможность, то попробуйте его. В статье https://1buyup.ru/champagne-history-artcl.html можете прочесть историю возникновения шампанского.
Очень хорошее и относительно недорогое (до 4000 тыс) Деламот Брют. Оно очень мягкое с мелкими пузырьками. Приходите в магазин Виски.Ру, там все расскажут про Шампанское.