5–6 часов стоит выделить для банкета. Время будет отсчитываться с того момента, когда все гости сядут на свои места, и закончится в тот момент, когда состоится кульминация, например, торжественное разрезание торта. Не стоит думать, что именно тогда все гости должны разойтись. В зависимости от пожеланий пары, дискотека или after party могут продолжаться еще очень долго.
8–9 человек могут комфортно разместиться за стандартным круглым столом, диаметр которого составляет 180 см. На практике столы могут вместить до 12 человек, но гости будут соприкасаться локтями и чувствовать себя стесненно. Если вы хотите сделать рассадку «кабаре», то тогда рассчитывайте посадить 6–7 человек за одним столом.
3 официанта могут обслуживать каждые 4 стола. При этом у стола молодоженов обязательно должен быть свой официант!
1,3–1,4 кг — идеальное количество еды для 5–6-часового банкета. Заметьте, что фуршет считается отдельно! Такой расчет позволит в течение всего вечера наполнять столы закусками и никого не оставить голодным.
Также тут https://semenovclub.ru информацию про проведение банкета почитайте.
Думаю, что не больше 5-6 часов, иначе гости заскучают и устанут. Или совсем упьются и начнут буянить. Перед этим ведь еще ЗАГС, катания по городу, фотки и тд.