Всё зависит от назначения.
В основном для дизайна интерфейсов все используют Figma.
Если нужно прорабатывать более сложные интерфейсы и делать больше интерактивных элементов, то можно использовать Axure или Framer.
Что касательно иллюстраций - illustator.
Обработка фотографий - Photoshop
Для верстки журналов/газет - indesign
Для 3д - Cinema4d или Blender