Так же, как и у моделей на съемках, у еды есть свои стилисты. Фуд стилисты. Поначалу существование такой профессии может ввести в ступор и шок, но позже это пройдет. Задачи у них те же, что и у стилистов для людей - сделать так, чтобы все было красиво, любыми методами, хитростями и уловками. А у фуд стилистов их предостаточно. Включая познания о том, как сделать йогурту презентабельный цвет.
Очень часто фуд стилисты одновременно и фотографы. Вот статья на LAM про таких ребят в России. lookatme.ru
Насколько я знаю, в рекламных роликах зачастую используется не настоящая еда (например из воска). Соответственно, такие блюда не портятся и всегда имеет свежий и аппетитный вид.